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这是一款应用非常广泛的奶油霜
《白巧克力奶油霜》
有很多的应用,裸蛋糕、cupcake、夹心、红丝绒蛋糕等等
白巧克力奶油霜
白巧克力:135g(纽扣状或切碎)
牛奶A:75g
无盐黄油:227g(室温软化)
烘焙糖粉:650g
牛奶B:60g
香草精:6g
1、将白巧克力与牛奶A一起隔水加热(或微波加热)并同时搅拌至光滑细腻状,稍冷却。
2、室温黄油打发呈蓬松状(约搅打3分钟左右),拌入步骤一已冷却的巧克力,搅打均匀。
3、分5次加入糖粉,每次拌匀后再加下一次。
4、香草精倒入牛奶B中,逐渐加入到奶油霜中,拌匀后高速搅拌1~3分钟,直至奶油霜光滑蓬松细腻(软尖峰状)。
5、现在你就可以把它当做奶油一样去应用了(表被糖粉的添加量惊吓了,其实并不很甜的,而且口感非常好!)
如下这些甜点的奶油都是白巧克力奶油霜做的,很自然的质感
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