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头条美食秘籍,烧烤街上的江湖手札,烧烤师傅不传之秘籍食谱

来源:阅读:12019-10-16 10:56:56
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生烤鸡爪

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生烤鸡爪

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生烤鸡爪

腌制方法:鸡爪十斤。多50克,鸡肉100克,麻油350克,辣椒油200克,辣椒粉100克,味精30克,鲜味宝30克,肉香粉20克,锐宝王20克,红油150克,麻辣鲜35克。

制作方法:将鸡爪背部切开放入盆中加清水浸泡去血水,捞出淋干水分。准备大葱段儿姜片香菜根一起放入盆中,将腌制料一起倒入搅拌均匀可,即可。

红酒雪梨烩牛舌

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牛舌

原材料:牛舌一条750克。

雪梨一个300克,胡萝卜200克,洋葱200克。蒜头十克,香菜30克,香叶三片,香芹20克。

调味料:冰糖300克,红酒500克,家乐鸡粉15克,上汤1500克,盐5克,加热那些路20克,生抽20克。点缀蓝莓,无花果,紫色迷你萝卜片。

制作方法:先将牛舌烫水处理干净,将辅料炒香加入调料放入牛舌。慢火熬制150分钟,熟透口感酥软,取出改刀。

牛舌汤放锅中收汁儿牛舌装盘淋汁儿装饰即可。

网红美食炙烤碟鱼头

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烤鲽鱼头

料配方:香辣酱30克,蒜蓉辣酱30克,排骨酱20克,海鲜酱20克,灯有酱油30克,终于使油30克,料酒30克,陈醋20克,白糖5克,蚝油30克,搅拌均匀,随用随取。

烤制鲽鱼头注意事项:烤鲽鱼头的时候多刷油坊子粘在烤连上。

锡纸娃娃菜配比调料

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锡纸娃娃菜

辣鲜露50克,海鲜酱50克,虽然辣酱80克,鸡汁30克,蚝油200克,番茄酱80克,韩国辣椒酱70克,鸡粉时刻一品鲜酱油100克。

锡纸鲶鱼汁儿调料配比

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锡纸鱼

海天生抽100克东古酱油100克,海鲜酱油50克,麻辣酱100克,辣鲜露50克,蚝油150克,料酒50克,13香粉20克,鸡粉20克,味精50克,那些路20克,料酒200克。

烧烤肉串儿万能撒料

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烧烤调料

咖喱粉20克。麻辣鲜30克,鸡粉80克,味精100克,鲜味宝50克,胡椒粉30克,黑胡椒粉10克,蒜香粉20克,沙姜粉30克,13香15克,陈有香肉香粉30克,搅拌均匀即可。

锡纸金针菇配方

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锡纸金针菇

x蚝油30克,辣椒油30克,调料油辣椒丝和断15克。老干妈香辣脆20克。老干妈15克,排骨酱15克,鲜味宝10克,蒜蓉5克,白糖3克。

烧烤酱

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烧烤酱

蒜蓉辣酱1000克,蒜末100克,花生酱,味精各50克,糖,蚝由各20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,30克花生油,鸡粉30克。

烤香蕉

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烤香蕉

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烤香蕉

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烤香蕉

调料:砂糖,枣花蜂蜜各5克,芝麻3克,秘制沙拉酱十克。

第一步:香蕉去皮切成厚约1.5cm的菱形块,用铁钎穿好。

第二步:烤炉至中火香蕉上炉烤约两分钟,刷上蜂蜜撒白砂糖,再烤一分钟,然后刷上沙拉酱撒芝麻即可。

锡纸牛蛙

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锡纸牛蛙

李锦记蒜蓉辣酱50克,鸡粉十克,胡椒粉5克,要油40克,李锦记蒸鱼豉油20克东古一品鲜35个,鲍鱼汁50克,蚝油30克,调料油5斤。生姜,大葱,蒜,芹菜,桂皮,香叶,八角,大料。炒果。炸香。

辣炒小海鲜特辣版

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辣炒花蚬子

李锦记,桂林辣椒酱200克,李锦记蒜蓉辣酱380克,蚝油60克,一品鲜90克,辣妹子100克,鲍鱼汁200克,辣椒精油20克,番茄酱200克,味精30克,鸡粉30克,辣鲜露225克,海鲜酱150克,用色拉油熬出香味即可。

糖醋铁板鲫鱼

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铁板鲫鱼

蒸鱼豉油油150克,生抽280克,一品鲜200克,鲜味宝5克,那些路80克,蚝油100克,料酒500克,橙汁100克,苹果醋一瓶,雪碧500克,番茄酱200克,柠檬一个,白醋100克,白糖200克。

将鲫鱼煎至两面金黄。放入调料即可。

朝鲜大冷面

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大冷面

一纯净水40斤,蜂蜜400克。美的鲜酱油300克,白糖100克,甜蜜素60克,橙汁500克,辣椒粉200克,味精40克,小苏打200克,雪碧1000克。

黄瓜四根,大葱100克,姜30克,苹果一个大白梨两个香菜1000克泡一天捞出。

麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾

香辣牛肉酱一瓶。麻辣上汤半瓶,番茄酱300克,美乐香辣酱200克,老干妈一瓶,海鲜酱半瓶,排骨酱半瓶,干锅酱一瓶。


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