凉拌莴笋
用料
莴笋；香醋；糖；盐；鸡精；香油；熟芝麻；辣椒油
做法
- 莴笋削去叶子和外皮,切成细丝(我是擦的)
- 擦好的细丝放入大碗中,加入适量香醋,糖,盐,鸡精,香油,拌匀
- 装盘,撒上熟芝麻,喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了
抹茶红豆大福
用料
糯米粉50G；红豆沙适量；白糖50g；水90g；抹茶粉一勺
做法
- 糯米粉，白糖，水，抹茶粉混合搅拌均匀
- 盖上保鲜膜微波炉高火2分钟，去除搅拌成团
- 均匀覆盖玉米淀粉防止沾手，将糯米团分成四份
- 压成饼状，中间裹住红豆沙球，包严即可
超级无敌烤鸡翅
用料
鸡翅；老抽；生抽；盐；黑胡椒粉；孜然粉；生姜粉；蒜蓉；蜂蜜；色拉油
做法
- 在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟
- 放入冰箱腌制两个小时以上
- 烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟
- 取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟
- 取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可
小辣香锅
用料
肉卷；香蒜；莲藕1节；土豆2个；虾；木耳；香菜；洋葱1个；干辣椒；腐竹；盐；酱油；香油；辣椒油；十三香；姜
做法
- 准备食材，先将虾洗净去虾线、剪须；木耳和腐竹提前浸泡并切段；莲藕切片，土豆切条，肉卷切条，洋葱切月牙状，香蒜切段，姜切片。
- 起锅烧油。
- 将洗净处理好的虾沥干水份入油锅炸至金黄，盛出沥干。
- 炸虾的油盛出油碗留日后备用。另起锅，倒入香油及少许虾油加热，依次倒入干辣椒、香蒜、姜、洋葱、盐进行翻炒。
- 再依次加入切好的土豆、莲藕、肉卷、腐竹、木耳，加少许十三香、盐进行翻炒，适当加少许水份。
- 倒入炸好沥干的虾，加入酱油，辣椒油，继续翻炒至熟。
- 用砂锅盛出，撒少许水和酱油，加香菜点缀，小火焖5分钟即可。
蒜茸粉丝扇贝
用料
扇贝；粉丝；蒜蓉；美极鲜；料酒；盐
做法
- 扇贝六只
- 将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净
- 将贝肉冲洗干净
- 清洗好的贝肉
- 清洗好的贝壳
- 粉丝用清水泡软
- 将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）
- 加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀
- 将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉
- 淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可
苔条面拖小黄鱼
用料
小黄鱼10条；苔条少许；盐3克；料酒1勺；胡椒粉少许；低筋粉50克；淀粉20克；泡打粉2克；啤酒110ml
做法
- 小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨加工成鱼肉条；加入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右，然后裹上一层干淀粉；
- 将面粉、淀粉和泡打粉放入盆中，加苔条碎和适量盐，倒入啤酒调成均匀无颗粒的面糊，放置一旁醒片刻；
- 锅中油烧至五成左右热，放入挂糊后的鱼片，炸至表面起壳成型后捞出；
- 将油温再次加热，放入鱼条大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘，撒椒盐或蘸甜辣酱均可。
亲子丼
用料
海苔丝适量；鸡腿2只；鸡蛋2个；洋葱半个；小葱2根；白饭适量；高汤150毫升；酱油2匙；味淋2匙；米酒1匙；蚝油2匙
做法
- 洋葱切丝，小葱切段，葱白跟葱叶分开。鸡腿去骨，切成小块用一勺油和一勺酱油腌5分钟。
- 热锅倒油放入洋葱丝和葱白。炒软洋葱后把高汤，酱油，味淋，米酒，蚝油混合倒入锅里。烧开后放鸡腿肉一起煮。
- 鸡肉煮熟后把蛋打成蛋汁，用画圆圈的方式倒入锅里，等到半熟的时候放入葱叶。小火把鸡蛋炖熟。然后迅速盛到米饭上。撒上海苔丝即可。
干锅菜花
用料
永川豆豉一勺；菜花半个；腊肉一块；红辣椒5、6根；郫县豆瓣酱一勺；生抽5ml；蒜7、8瓣；青蒜半根
做法
- 菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
- 烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分
- 辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
- 腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
- 热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可
西兰花彩蔬丁
用料
西兰花；胡萝卜；玉米；南瓜；盐；料酒；生抽；鸡精；耗油
做法
- 西兰花先用水泡一阵子
- 胡萝卜，南瓜，玉米。那个绿色的是西兰花的茎切的丁。家里没有黄瓜了我又懒得去买。这个也不错
- 锅里加水、油、盐、少量料酒，煮开，把西兰花扔进去煮熟。捞出来沥干水。然后把蔬菜丁放进去煮一下，不用煮的太厉害。大概两分钟就可以
- 然后热锅下一点油，把刚刚的蔬菜丁倒进去炒，加一点儿盐生抽鸡精耗油什么的调味，翻炒均匀了就可以
香辣豆花
用料
干黄豆300克；内酯4克；小虾皮1汤匙；水3060克；生抽3汤匙；老抽2茶匙；盐1茶匙；香油1茶匙；韭黄30克；味精1/2茶匙；老醋3汤匙；辣椒面2茶匙；熟芝麻少许
做法
- 干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发
- 泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆
- 打好的豆浆倒入棉布袋中
- 过滤出豆渣
- 过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫
- 豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮
- 内酯加60克水搅拌至溶化
- 融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花
- 生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁
- 辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油
- 蒜黄洗净切段
- 做好的豆花用平铲盛于碗中
- 加入调好的味汁
- 再放入1勺辣椒油
- 撒入蒜黄和小虾皮
- 轻轻调匀即可食用
酱爆蔬菜丁
用料
麻辣花生1汤匙；黄瓜半根；莴笋半根；干香菇4朵；甜面酱1汤匙；生抽1汤匙
做法
- 黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用
- 锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底
- 放入香菇、青笋、黄瓜丁
- 加入生抽翻炒均匀
- 放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了
- 最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅
冰激凌球
用料
鸡蛋2只（要蛋黄）；鲜奶油200克；全脂牛奶220ML；糖适量；果酱适量（或巧克力酱）
做法
- 牛奶+蛋黄，用小火煮至浓稠。冷却备用
- 奶油+糖打至蓬松
- 第一步和第二步混合后加入果酱或巧克力酱，搅拌均匀
- 放入冰箱冷冻层，半小时拿出来充分搅拌一次，反复三次后放冰箱冷冻一夜就可以了。
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