肉松这么做香甜松软有嚼劲，一斤能做一大盘，再也不用出去买了

来源：阅读：12019-10-16 10:59:45

相信在很多小伙伴的记忆力，肉松肯定是小时候印象最深刻的味道，今天就和各位小伙伴们分享一道美味的猪肉松，肉松这么做香甜松软有嚼劲，一斤能做一大盘，再也不用出去买了！

所需原料：新鲜猪肉500克（要买全瘦肉的，最好是用里脊肉）、葱姜蒜少许、白糖、老抽、料酒、食盐等调味品适量；

1.猪肉用清水反复冲洗干净，用刀切成一厘米做的四方形肉块，另取一干净空碗，加入少许白糖、老抽、食盐和一点香油，用筷子搅拌均匀后做成酱汁；

2.锅中加入足量的清水，大火烧开后放入葱段和姜片，滴入几滴料酒后将切好的肉丁倒入锅中，大火煮十五分钟左右，待到肉块完全熟透，撇去表面浮沫后，捞出沥干水分备用（锅里的肉汤可以另做它用，用来煮面或者煮饭都很美味）；

3.将煮好的肉倒入保鲜袋中，平铺在案板上用擀面杖来回碾压，使其猪肉完全松散；

4.将压碎的猪肉倒入空碗中，再用手将其撕成细长的肉丝（如果里面有肉筋和脂肪，也可以先挑出，这样才能保证做出的肉丝松软可口）；

5.大火将锅烧热，将撕好的猪肉松倒入锅中，持续用小火慢慢煸炒（一定要用小火慢炒，否则很容易糊锅），待到肉松中水分完全炒干后，关火后将调好的酱汁倒入其中，用筷子充分搅拌均匀后，继续开小火慢炒（这样可以先开一会，如果觉得锅中温度太高，就可以关火，利用锅里的余温继续炒，如此反复几次，确保不会糊锅）；

6.待到锅中肉松完全炒干，即可关火出锅，用密封的玻璃瓶装好后，这样一道美味香甜的猪肉松就完成了！