简单豆腐的12种做法，酌酒，下饭样样都合适，真正美味的家常菜

糖醋脆皮豆腐

主料：内酯豆腐；

辅料：菠萝；

调料：番茄酱、白醋、淀粉、盐、白糖；

做法：

1、内酯豆腐切厚片，放入盐水中浸泡，菠萝切成小丁；

2、油烧热后逐块下入拍好淀粉的豆腐块儿，小火煎制，直到金黄色，表皮发脆，取出放入盘中备用；

3、热锅凉油，放入葱姜米，番茄酱，小火炒出红油，加盐、白糖、白醋、开水，调匀后勾芡，下菠萝丁，炒均淋在豆腐上即可。

如意豆腐

主料：北豆腐；辅料：金针菇、胡萝卜；

调料：蚝油、白糖、酱油、白胡椒粉；

做法：

1、胡萝卜切细丝，北豆腐切成厚片，放入平底锅，用小火煎成两面金黄；

2、碗中放入白糖、盐、白胡椒粉、生抽、清水，调成碗汁；

3、热锅凉油，放入胡萝卜丝、金针菇、豆腐，加热水，烹入碗汁，调成小火，添入蚝油，出锅前勾芡，撒少许鸡精即可；

三鲜豆腐饼

主料：北豆腐；

辅料：海米、香菜、胡萝卜、肉馅、面粉、胡椒粉、料酒；

做法：

1、北豆腐用刀碾平，与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中，加入海米碎，然后倒入许料酒，胡萝卜末、姜末和香菜末，再加入十三香和盐调味，顺时针抓匀；

2、取少许面粉加入水，调成厚面糊，放入馅料中，顺时针抓匀；

3、热锅凉油，利用模具放入丸子压成小圆饼煎制，一面煎挺实之后翻面，煎至两面金黄肉饼发胀即可。

宫爆千页豆腐

主料：千页豆腐、花生米；辅料：酱油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、泡辣椒酱；

做法：

1、千页豆腐切丁，然后撒少许干淀粉抓匀，

2、葱姜蒜改刀，将酱油、醋、糖、水淀粉调成碗汁；

3、锅上火倒入油，放入干辣椒和花椒煸炒出香，然后放入千页豆腐炒制，

4、加入少许豆瓣酱、泡辣椒酱炒制，然后倒入葱姜蒜和碗汁翻炒均匀，撒花生米即可出锅；

芥菜豆腐羹”

主料：内脂豆腐辅料：荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

做法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。特点：汤色碧绿，口感爽滑。

焦熘豆腐丸子

主料：北豆腐、猪肉馅；

配料：木耳、黄瓜；

调料：糯米粉、醋、香油、酱油、糖；

步骤：

1、 黄瓜、木耳和葱姜蒜改刀备用，豆腐掰碎，充分揉搓，与肉馅混合均匀，加少许盐，

2、然后倒入用葱姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉、生粉调好的料汁，按照一个方向充分的搅拌，摔打上劲儿；

3、锅中倒油烧至五成熟，依次放入挤好的丸子，当丸子漂浮起来后开大火继续炸制，在葱姜蒜碗中加入料酒、盐、糖、醋、香油、老抽、生粉调成碗汁；

4、当丸子炸制酥脆，水泡变小之后即可捞出沥干，另起锅放入黄瓜、木耳、丸子，然后倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀即可出锅。

三鲜烩豆腐

材料：盒装豆腐 1盒,虾仁 40克,葱 1/2支,蒜片 5克,木耳 5克,A高汤 2杯,A盐 2/3匙,A鸡粉 1/2匙,B太白粉水勾芡 少许,B香油 数滴

做法：

1、豆腐切块状，虾仁花枝切适当形状川烫，葱切段，木耳切块状

2、锅入油爆香葱蒜及虾仁.花枝.木耳.续入高汤及豆腐煮滚，入其余A调味料调味，

3、加入太白粉水勾芡，滴入香油即可

西红柿烧豆腐

用料 豆腐2块鸡蛋1个,西红柿3个小葱适量酱油适量蚝油适量鸡精1小匙水半碗

做法 ：

1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。

2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。

3、另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

主料：豆腐适量

辅料：胡萝卜适量洋葱适量青椒适量香菇适量火腿适量

配料：番茄酱适量蚝油适量盐适量鸡精适量黑胡椒适量

做法：

1、豆腐煎两面金黄。

2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4、放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

5、兑水，放盐，黑胡椒煮开。

6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。

7、豆腐盛出来。

8、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。

9、浇在豆腐上。

家常补钙靓汤----芋头豆腐鲜虾汤

主料：芋头半斤豆腐半斤对虾10个

辅料：盐适量香油适量鸡精适量料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量

做法：

1、豆腐切小块开水煮一下捞出。

2、芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用。

3、炒锅到油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出。

4、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。

5、煮的时候要把上面的浮末撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分钟。

7、最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。

开胃酸辣汤

主料:豆腐100克

辅料:木耳50克鸡蛋1个

配料:酸辣汤料包1包油菜叶适量香油适量

做法:

1、把豆腐切成小条。

2、准备好汤料。

3、锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

4、把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

5、把汤料至倒入锅中，烧开。

6、再加入打散的蛋液，撒上油菜叶，淋入香油即可。

家烧豆腐

主料：豆腐一块鸡蛋一个面粉一大勺胡萝卜适量红椒适量青椒适量

辅料：黄豆酱一大勺姜丝适量面粉适量料酒适量砂糖适量盐适量鸡精适量

做法：

1、准备所需食材

2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6、再轻沾上一层蛋糊

7、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8、依次炸好其余豆腐

9、锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

11、再加入红、青椒断生

12、加入适量料酒搅拌均匀

13、加入一大勺黄豆酱

14、加入少许砂糖

15、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17、加入少许鸡精即可出锅

推荐阅读：叶紫