川菜为什么这么火，小小认为可能是大多是国人都是重口，偏咸爱辣的嘴。川菜中的经典当属鱼香肉丝了，一道菜集结了酸、甜、香、咸、鲜五种味道，而每个味道都足够诱人，吃起来开胃又下饭，是老少皆宜的一款菜品。

豆腐是一个营养又大众的食材，它含有的蛋白质跟鱼肉不分上下，而且非常易于人体的吸收。同时它还是牛奶的替代品，有的朋友因乳糖不耐症不能喝牛奶，而豆腐跟牛奶的营养就十分相近，所以常吃豆腐好处多多，其中最大的有点就是补钙又补脑。

鱼香汁配上香软嫩滑的豆腐，味道丝毫不输肉类菜品。豆腐的香软细嫩配上咸甜酸辣的鱼香汁，味浓而色香，看着就十分馋人，吃起来也十分过瘾呐！

【鱼香豆腐】——特点：酸甜适口，开胃下饭

[食材]：

豆腐400克，木耳5朵，胡萝卜1小块，葱姜适量。

[调料]：

食盐8克，生抽15克，香醋10克，白糖10克，淀粉15克。

[制作流程]：

第一步：将木耳用清水泡发，泡发后切丝。

第二步：胡萝卜去皮后洗净切丝。

第三步：大蒜剥皮后洗净切碎，大葱切成葱花。

第四步：豆腐清洗干净后，切成小丁，再用开水冲烫一遍，控水捞出。

第五步：调料汁，将所有调料放入碗中，再加入小半碗清水搅拌均匀备用。

第六步：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末葱花炒出香味。

第七步：接着倒入胡萝卜丝和木耳丝翻拌均匀。

第八步：再放入豆腐块翻拌均匀。

第九步：倒入之前调好的料汁。

第十步：中大火搅拌炖煮，待汤汁渐渐收干时即可关火出锅。

【技术小Tips总结】——

1、豆腐为了去除豆腥味，用开水焯烫了一下，还有一种方法是在油锅中煎至两面金黄，可以有效的去除豆腥味。

2、料汁的比例就是鱼香汁的比例，学会了可以制作一切鱼香味的菜品。

这道【鱼香豆腐】滋味香浓，好吃又下饭！酸甜口是大多数家庭都喜欢的口味，这道才老少皆宜，营养又好吃，而且制作简单，一学就会，喜欢的朋友不妨试试吧！

各位食友们，关于豆腐你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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