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【地锅鸡】菜借饼香 饼借菜味

来源:阅读:12019-10-16 10:52:00
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【地锅鸡】菜借饼香  饼借菜味

地锅鸡是一道中华传统名菜,起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。

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地锅鸡做法各有不同,味道也是各有千秋,每个地方都有每个地方特色,用土锅和柴火做出的地锅鸡是电磁炉和煤气灶无法比拟的。

今天回老家院里正好有一口土锅借此机会正好做一次地锅鸡,反应是相当不错的,下面给大家分享一下我的做法

准备食材:

自家养的一年半的大公鸡一只,今天回老家人比较多和面用了2多面,地锅鸡不仅仅吃鸡还有贴的“锅饼”。

辅料:

葱 姜 蒜 土豆 青红辣椒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 花椒 小茴香 五香粉 鸡粉

做法:

1 鸡收拾干净,今天可了不得,我妈杀鸡,我爸剁块,我弟烧火,我炒菜,这配合全家总动员

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2 倒入油烧热,加入大料葱姜蒜翻炒出香味 倒入鸡块 继续翻炒 加入豆瓣酱,炒至上色

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3 加入各种调料 老抽生抽味达美,这时候要看看颜色好不好看,顺不顺眼。根据个人爱好调色味。然后倒入清水要末过鸡块两指,因为之后还要炖土豆贴饼盖盖焖煮1小时

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4 加入土豆,下一步就是贴饼子了,想吃薄的就贴薄的,贴完饼火后要掌握好。

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5 贴完饼在小火十分钟闷一会,让饼子起脆皮,那样更好吃更香,

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6 饼子熟了之后把它先盛盘,然后放入辣椒大火收汁,盛盆上桌。������������������

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小贴士

土锅炖鸡,鸡是越老月好吃,葱姜蒜一定要放足,贴饼子的时候想吃脆脆的可以火大一会,总之根据个人爱好放疗,里面没有提放盐,因为放了酱和各种调味料已经很有味道了。

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